Вино красное сухое David & Nadia Elpidios, 0.75 л 2021 в Санкт-Петербурге
Вино красное сухое Дэвид энд Надя Эльпидиос
Красное сухое купажное вино из Свартленда на основе сира, гренаша, зинсо, тинта баррока и кариньяна от хозяйства David & Nadia. Совмещает спелый южноафриканский фрукт с более сдержанным, структурным стилем, ориентированным на свежесть.
Стиль вина:
В этом вине соединяются среднее тело, выразительная, но не перегруженная фруктовость и живая кислотность, что делает его гибким за столом. Использование нескольких средиземноморских сортов придает вкусу глубину и слоистость, а выдержка в старом дубе смягчает танины без заметного дубового акцента.
Дегустация:
В бокале вино разворачивается последовательно: сначала ощущается сочная темная ягода, затем появляются пряные и травяные оттенки, поддержанные свежестью. Структура строится на балансе между зрелостью плодов и прохладной линией кислотности, поэтому глоток остается энергичным и не тяжеловесным. Длинное послевкусие с легкой пряностью и минеральным штрихом делает вино особенно гастрономичным.
Винификация:
Ферментация проходит в стальных емкостях, что помогает сохранить чистоту сортового плода и естественную свежесть. После этого вино выдерживается в старых дубовых бочках, благодаря чему текстура становится более округлой, а аромат приобретает дополнительную сложность без доминирующих нот нового дуба.
Интересные факты:
Купажи из сира, гренаша и родственных сортов стали визитной карточкой Свартленда, и это вино хорошо показывает этот современный южноафриканский стиль. Линейка Elpidios предназначена для более серьезного, структурного вина, которое может развиваться в бутылке и интересно раскрывается в бокале.
О терруаре:
Свартленд расположен к северу от Кейпа и известен теплым, сухим климатом с охлаждающими ветрами, которые помогают сохранить кислотность в ягодах. Почвы здесь разнообразные, с преобладанием гранитных и сланцевых участков, что дает винам хорошую концентрацию и минеральный штрих.
О производителе:
David & Nadia относятся к новой волне виноделов Свартленда, которые работают в более сдержанном, элегантном стиле с акцентом на свежесть и точность. Они используют старые лозы и местные сорта, чтобы создавать купажи, где южная спелость сочетается с умеренным алкоголем и продуманной структурой.
Глубокий рубиновый цвет со слегка гранатовым оттенком по краю бокала. Вино выглядит плотным и насыщенным, с густыми устойчивыми ножками на стенках бокала.
В аромате смешиваются спелые темные ягоды и вишня с оттенками сушеных трав и цветочного тона, типичного для купажей Свартленда. Постепенно проявляются нюансы черного перца, легкой дымности и сушеных цитрусовых корок, придающие букету сложность и свежесть.
Во вкусе вино сухое, среднеплотное, с сочной, но собранной фруктовостью и освежающей кислотностью. Танины мелкозернистые и аккуратные, финал длинный, с пряными и слегка минеральными ощущениями, которые держатся после глотка.
Такой свартлендский купаж хорошо сочетается с запеченным или тушеным мясом, особенно с бараниной и говядиной на гриле. Также удачен союз с пряными колбасками, блюдами на открытом огне и насыщенными овощными рагу.
Лучше всего подавать при температуре около 16–18 °C, давая вину немного подышать в бокале или графине. Это помогает раскрыть сложный аромат и сгладить танины.
не ограничен при соблюдении условий хранения