Вино красное сухое Eric Louis Sancerre Rouge, 0.75 л 2022 г.

Виноград подвергают предферментативной мацерации на холоде на протяжении 72 ч, что позволяет получить вино характерного рубинового цвета и максимально извлечь из винограда сортовые ароматы. Далее сусло сбраживают в резервуарах из нержавеющей стали на протяжении 18 суток при температуре 18–25°C с регулярным перемешиванием. Далее часть вина остается в резервуарах из нержавеющей стали, а часть выдерживают в бочках из французского дуба на протяжении 9 месяцев, где также протекает малолактическая ферментация.

Владелец семейной винодельни Эрик Луи в Сансере, в долине Луары, является представителем четвертого поколения виноделов. Винодельня была основана в 1860 году прабабушкой нынешних владельцев, и в ее честь названо одно из самых известных вин винодельни Полин, которое выдерживают в бочках из древесины акации. В 1980-е годы родители Эрика решили посвятить себя исключительно виноделию и перестали выращивать другие сельскохозяйственные культуры. В настоящее время винодельне принадлежат 35 га виноградников, разбитых на 60 участков. Основные сорта винограда - Совиньон Блан, Шардоне и Пино Нуар. Наличие многочисленных участков с разными типами почвы объясняют широкую гамму вкусов вин - от сдержанных и минеральных до маслянистых и объемных или свежих и фруктовых. На винодельне производят вина нескольких апелласьонов (AOC Sancerre, AOC Pouilly-Fumé, AOC Menetou-Salon, AOC Quincy, AOC Reuilly, AOC Châteaumeillant), а также столовое вино. Начиная с 2019 года, винодельня постепенно переходит к биологическому типу производства. Производственная линия находится в старинных подвалах, которые были реорганизованы в 2000 году. Сбор винограда всегда происходит ранним утром, затем виноград бережно прессуют с помощьюпневматического пресса и направляют на ферментацию при строгом контроле температуры в резервуарах из нержавеющей стали. Выдержка на тонком дрожжевом осадке производится в атмосфере азота для соокращения использования сульфитов. Выдержка красных вин происходит в бочках из французского дуба. На винодельне производят 20 видов белых, розовых и красных вин, которые известны далеко за пределами Франции. Эмблемой винодельни стали рисунки к повести Маленький принц, которые в том или ином виде отражаются на всех этикетках. Идея заключалась в том, чтобы передать историю об общности, дружбе и корнях, без которых невозможно производство такого живовго продукта, как вино.