Вино красное сухое Domaine des Carmes Macon Terroir de Bissy, 0.75 л 2020 г.

Ручной сбор винограда происходит, когда ягоды достигают пика зрелости. Затем на винодельне проводят строгий отбор и мягкое отжатие. Брожение проходит в стальных резервуарах с регулированием температуры от 28 до 30 градусов Цельсия. Созревание вина длится несколько месяцев в крупных бочках, изготовленных из французского дуба.

Domaine de Carmes – это независимое семейное винодельческое предприятие, расположенное в южной части Бургундии, в регионе Маконне, в коммуне Bissy-la-Maconnaise. Хозяйство было основано в 1970-х годах дедом нынешнего владельца, Тома Раттеса, который принял управление семейным бизнесом в 1998 году. На протяжении многих лет существования хозяйство установило прочные партнерские отношения с бургундскими негоциантами, которым продавало произведенное вино. В 2015 году Тома Раттес принял решение выпускать вина под собственным брендом. Владея 17,5 гектарами виноградников, Domaine de Carmes производит ограниченный ассортимент вин, включая три белых вина в двух аппелласьонах Макон Вилляж: Macon-Luny AOP и Macon-Cruzille AOP, а также одно красное вино Macon Rouge AOP. С 2019 года хозяйство имеет сертификат HVE 3 (haute valeur environnementale), что означает "высокую экологическую ценность". Данная сертификация является этапом на пути к более известной органической сертификации.