Вино красное сухое Aula de Autor Cabernet Sauvignon, 0.75 л 2019 г.

Вино изготовлено из отборного винограда сорта Каберне Совиньон с собственных виноградников группы Ковиньяс. Ферментацию проводят в подземных чанах ("trullos") емкостью 20-30 тонн. Далее во избежание излишней терпкости сусло отделяют от косточек и на протяжении суток продолжают ферментацию при строгом контроле температуры. Затем сусло осветляют и декантируют путем естественного осаждения. Далее вино выдерживают в дубовых бочках от 8 до 14 месяцев и перед розливом в бутылки подвергают перекрестной фильтрации для получения более яркого цвета без потери естественных свойств вина.

Группа Ковиньяс (Coviñas) – ведущая винодельческая компания региона Утиель-Рекена, обладающая более 41% виноградников региона (более 10 000 га) и объединяющая свыше 3000 фермеров. Основанный в 1960-х годах, кооператив состоит из 10 винодельческих кооперативов и нацелен на продвижение высококачественных вин на внутреннем и мировом рынках. Ковиньяс располагает хранилищем на 3500 м² с 10 000 дубовыми бочками и хранением для миллиона бутылок с автоматическим контролем условий. Производитель различных типов вин (красных, белых, розовых) и кавы, главные сорта винограда включают Темпранильо, Гарнача, Каберне Совиньон и уникальный Бобаль. Вина из Бобаля имеют яркий цвет, хорошие танины и аромат клубники и вишни. С момента основания продукция компании завоевала множество наград на международных конкурсах и ориентирована на экспорт – около 80% в 30 стран, с широкой дистрибьюторской сетью в Валенсии.