В коммуне Кюи (Кот-де-Блан) с середины XVIII века ведётся виноделие, и семья Жимоне считается одним из первых производителей вина, которых стали называть récoltant manipulant (винодел-производитель). Начиная с 1980-х годов, количество рекольтанов стало стремительно увеличиваться. К этому времени Жимоне уже более полувека изготавливают шампанское из собственного винограда. В этом доме используют особую технологию выдержки вин в стеклянных бутылках, которая способствует замедлению процесса окисления. Стиль шардоне от великого мастера блан де блан стал одним из самых узнаваемых и популярных в Шампани.
Нежно-соломенный цвет с золотистым отливом и блеском.
Очаровательный и свежий букет с яркими минеральными оттенками, тонами желтых фруктов и легкими ореховыми нотами, которые становятся все богаче и глубже в своем раскрытии.
Сочетание яркой и элегантной структуры, с хрустящей кислотностью, которая способствует гибкости и формированию минеральных и дымных ноток в продолжительный период времени, является наиболее ярким и выразительным.
6-8С.
не ограничен при соблюдении условий хранения